饮食服务中心开展大锅菜制作技术培训

为进一步提升员工烹饪技术水平，不断提高服务质量，推动饮食服务中心“优质服务月”活动的深入展开， 10月31日——11月2日饮食服务中心分别在南区南苑餐厅、东区学生三餐厅、西区学生六餐厅开展了大锅菜制作技术培训。培训活动由饮食服务中心副主任卿明华组织开展，共有20位大锅菜主厨参加培训活动。

卿明华以鱼香肉丝和醋溜土豆丝两个典型大众菜例的加工制作过程为范本，详细讲解了大锅菜的具体制作工艺流程、成菜要求、制作要领及操作注意事项等。讲解结束后，全体参与培训的大锅菜主厨还进行了现场操作和相互交流，最后，卿明华对制作的大锅菜成品进行了点评，提出了改进意见。

本次培训活动的开展，为大家进行技能交流，进一步规范菜品制作流程，掌握制作要领提供了平台。大家表示，要以此次培训活动的开展为动力，努力提高菜品加工水平，为学生提供更加优质和美味的菜肴。