【饮食中心】举办员工烹饪技能 提升培训会

为进一步提升厨师队伍专业水平，提高饮食服务质量， 4月20日至24日，饮食服务中心组织骨干厨师在苑中苑餐厅开展了为期5天的烹饪技能提升培训。

开班仪式上，饮食服务中心主任卿明华做了动员讲话。他指出了举行此次烹饪技术培训的目的，明确了培训内容，提出了学习要求，并勉励各位学员在培训期间，刻苦钻研理论知识和操作技能，互相切磋厨艺，达到开阔眼界，提高烹饪水平的目的。并希望各位学员，在以后工作中能够学以致用，为全校师生员工提供更优质的餐饮服务。

培训采取多媒体授课、技能交流、现场示范和厨房实操等形式，以简单、实用、实效为特点，提高了学员的培训兴趣。培训内容分为大锅菜制作、刀工形成与原料组配等。经过5天的培训，参赛人员掌握了剁椒鱼、回锅肉、黄焖鸡、水煮肉片等27个菜品的烹饪技巧。

几天的学习，学员们认真听讲，认真记录，认真思考，积极参与，使大家在较短的时间内获得了更多的信息，实现了资源共享，对烹饪理念、菜品制作有了进一步的认识和提高。

培训结束时，为了强化培训效果，饮食服务中心对培训人员进行了考评。参训人员每人自选三道菜予以展示，首先由管理员对每个厨师的菜品及实操表现给予面对面的点评，提出诚恳的意见和建议；然后由中心领导班子及食堂管理员进行无记名评分。

参训学员认为，此次培训虽然时间较短，但内容安排紧凑，形式多样，效果明显，收获很大，为今后烹饪工作积累了宝贵经验，为全校师生提供更多舌尖上的美味奠定了基础。