西北农林科技大学后勤管理服务处

　　如何在保证食堂正常生产供应的前提下，用一上午时间完成30000斤西甜瓜的清洗、去把、掏籽、切牙、摆盘、覆膜、搬运、发放等全部任务，且确保每个环节的食品安全？

　　6月13日，根据科研成果进社区活动安排，饮食服务中心承担了本次活动主要的后勤服务工作。接到任务后，饮食服务中心高度重视，立即召开食堂管理人员工作会议，研讨服务保障方案。通过积极采取三项措施顺利完成了本次服务工作。

　　一是抽调骨干员工，协力完成任务。为不影响食堂正常生产，每个食堂专门抽调了8-10名员工，发放当天提前1小时上班，从早上五点开始，一直忙碌到上午十点多，才完成西甜瓜清洗、切分等发放前准备工作。中午发放现场，二线管理人员放弃午休时间，积极参与到发放活动中。通过加班加点，协力合作才有条不紊地完成了工作任务。

　　二是提高环节要求，确保食品安全。采用桶装水初洗、流水二次冲洗瓜皮，对切分好的瓜进行保鲜膜密封，所有切分器、刀用具、存放容器均做过消毒处理，工作人员佩戴一次性手套和口罩进行掏籽、切牙、摆盘、覆膜、发放等，每一个环节力求干净卫生，确保同学们食用西甜瓜时的新鲜和食品安全。

　　三是周全考虑，做好贴心服务。考虑到西甜瓜甜度大，比较粘手，在各个发放点特准备了充足的洗手盆；部分西甜瓜食用时需要去籽、扔皮，特准备了以往3倍的垃圾桶，还预备了笤帚、簸箕等，随时对发放现场进行保洁。此外，在整个活动结束后，食堂工作人员对活动场所进行了全面清理，清洗盛瓜容器、处理瓜皮垃圾、打扫现场卫生等。