交流材料4 技术改进二等奖---米饭生产线建设与管理
发布日期：2013-03-07 阅读次数：
当前食品生产日趋现代化、规范化、标准化，中央厨房建设，是饮食服务工作今后发展的方向。
一、改进措施
2012年，饮食服务中心通过改造原风味餐厅闲置场地，新购600型米饭生产线等现代化设备，对9个食堂的米饭实现了集中生产和配送，加强了环节管理，降低了生产成本，提高了生产效率，确保了全校食堂米饭的安全和质量。
二、技术改进取得的效果
1、实现米饭生产现代化。先进的米饭生产流水线，实现了全机械化、自动化，生产效率高，米饭的质量统一。
2、实现米饭生产规范化。米饭加工的流程由9个缩短为1个，统一采购大米，米饭制作统一，质量稳定可控。
3、节约了生产成本。减少用工10人，每月节约人工成本1.7万元；提高出饭率10-15%，每天节省大米9袋，相对节约成本1000元左右。
4、大幅改善了米饭质量。技改后，米饭色泽洁白、香味浓郁、口感劲道、质量稳定。
5、缓解了技术工人缺失压力。现代化的设备，先进的生产技术，部分替代了人工操作，解决了技术工人短缺的难题。