【转载】温馨食堂　我们放心

大学食堂，一个同学们既熟悉又陌生的地方。我们熟悉那里的环境，熟悉那里的饭香，熟悉那里的生活……在我们每天享用品类繁多的三餐时，你可曾留意过那些身穿蓝衣为我们辛勤工作的食堂员工？

上午八时，记者来到了北校区六号餐厅。本来以为，同学们用餐结束后，餐厅工作人员应该可以稍作休息，没想到他们集体用完早餐后便开始更加忙碌起来：打扫卫生，搬运午餐食材并进行择、洗、淘、切……从清晨五点半至中午一点，休息两小时后从下午三点至晚上八九点，这是食堂员工一天的工作时间。

　　后勤饮食服务中心学生第六餐厅安全员周武师傅，正在指挥相关人员搬运食材。谈及大家关心的菜价和食品安全问题，他耐心地解答：“从今年年初到现在，原料成本一直在增加，但六号餐厅等公立餐厅始终没有涨价，说实话，我们许多主食都是亏本售出。”

　　周师傅掰着手指算了一笔账：成本108元的大米，做成米饭只得100元；成本73元的面粉，做成白白的大馒头只卖62.5元；一天最少12桶免费汤，每桶投入7元左右；每天6种以上特价菜，只卖1至1.5元，卖一份就亏一份。“学校食堂嘛，赢利不是目的，服务才是目的。”

　　学校为了弥补物价上涨给食堂经营带来的经济损失，对食堂进行了专项拨款，为同学们推出了特价菜、免费汤、6毛钱的特价鸡蛋等服务，让同学们能吃得起、吃得好、吃得饱。食品安全也是学校关注的焦点，对餐具清洗，食堂都是按一灌、二洗、三冲、四消毒、五保洁这样的程序严格操作的。

　　由于学校食堂工资不高而且很辛苦，很多男职工都离开这里外出打工了，食堂很难留住年轻的男性员工，食堂技术人员更是稀缺工种。现在食堂员工的男女比例已经达到3比5，在职员工中大部分是因为家在附近，为能更好地照顾家里的老人和小孩才留在这里的。食堂员工工资是按工作时间发放的，因此每到放假期间食堂都会流失一大批老员工，这也是学校食堂面临的突出问题之一。

　　走进西区五号餐厅工作间，只见许多女同志围坐在一起择菜，蔬菜堆得很高。一位年轻姑娘引起了记者注意，攀谈过程中我们了解到，她叫李春苗，今年刚来到我校食堂工作，谈起工作，她说虽辛苦但是她很快乐，因而很快便习惯了这里忙碌的生活。

　　五号食堂的夏师傅是学校食堂的一位老前辈了，他已经在学校食堂厨师这个岗位上工作了26年，他曾先后在三号、四号、六号食堂工作，现在工作于五号食堂。提起他现在工作的五号食堂，他颇为自豪：“五号食堂和其他食堂相比，菜价更便宜，菜系更新快，很受同学们的欢迎。”

　　26年来，他迎来了一批批新生，又送走了一批批毕业生，当记者请他谈谈这么多年工作的感受时，他有些不好意思，只是简单地说：“我喜欢厨师这个职业，尽管有些辛苦，但是很开心。领导很关怀我们，常与我们交流，同事也互帮互助，因而工作还是很开心的。”利用暑假经常打零工的夏师傅，对学校食堂给出了很高的评价：“比较起来，就咱学校的食堂最实惠。”

　　一位学姐曾在晚上近十点忙完活动去调剂食堂吃晚饭，食堂阿姨见她这么晚才来吃饭很是心疼，立即为她做了碗热腾腾的面，还嘘寒问暖和她聊天。学姐说，当时偌大的食堂只有她一个学生在静静地吃饭，还有个阿姨在一旁关心、照顾，刹那间，她有了一种家的感觉，像是下了自习回家妈妈在一旁的关怀。“我当时差点没控制住自己的眼泪。”学姐感叹道。

　　是啊，了解了食堂的种种，想着这些为我们早起晚归忙碌的人，这些为我们的健康尽职尽责的人，这些热爱工作不辞辛苦的人，突然觉得我们的食堂像一盏明灯照亮于心，是如此温暖而贴心。