西北农林科技大学后勤管理服务处

3月17日晚，饮食服务中心在北校区学生三餐厅为食堂一线员工举办了一场“打好基础练内功”为主题的烹饪技能培训。培训由特级厨师许保民老师主讲，许老师首先结合自身丰富的工作经验与专业理论知识，对中国菜品的24种味型做了简要讲解，并对具有代表性的鱼香味和酱爆味的味香配料组成进行了生动详细的讲评，讲评中，许多员工就生产中遇到的技术难点与困惑与许老师进行了交流。最后，许老师亲自向大家示范烹饪了两大味型中的典型菜例“鱼香肉丝”和“回锅肉”。

通过这次普通的烹饪技能培训，大家都颇有感受，虽然每天都在烹饪这些菜品，但对菜品味型的理解还不够深，纷纷表示要继续努力，不断提高饭菜质量，以满足师生不断提高的餐饮需求。