在原材料入口关筑起食品安全防火墙

　　饮食服务中心食品安全检测室已建成并投入运行，经前期的专业培训，现操作人员已独立开展工作。近日，连续三天对入库前的22个种类的蔬菜农药残留进行了反复的抽样检测，获得了第一手理化检测数据。

　　从检测数据分析，食堂采购的蔬菜理化指标定性检测结果整体比较理想，但仍不稳定。22个品种均符合GB/T 5009.199-2003（《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》）要求，农药残留抑制率均在50%以内，其中抑制率在20%以内的有12-15个品种，对其余抑制率偏高的菜品将进行重点检测。

　　通过原材料采购前理化指标的快速定性检测，能更好的掌握蔬菜农药残留情况，利于指导蔬菜采购溯源工作，能有效弥补蔬菜质量鉴定依靠感官、凭借经验的缺陷，在食品安全入口关筑起了一道坚实的防火墙。同时，快速检测还大幅缩短了检测时间。

　　饮食服务中心将进一步加强食品原材料自行检测力度，不断完善蔬菜检测功能，并逐步实现肉类兽药残留、粮油类重金属、干货调料中有毒有害物质及食品添加剂等快速定性检测，让食品安全用数据说话。

　　备注：农药残留抑制率指在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关，抑制率越低，农药浓度越低，反之，则农药浓度越高。按照国家标准GB/T 5009.199-2003判定，农药残留抑制率＜50%为合格，农药残留抑制率≥50%为不合格。通过测算抑制率，可判断样品中是否有高剂量此类农药的存在及农药浓度。

称取样品

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