“明厨亮灶显示屏”实现阳光操作

　　近日，学生食堂大厅的墙壁上新增了悬挂式电视，实时视频直播操作间等场所的工作情况。这款被称作“明厨亮灶显示屏”的视频外显监控器于5月3日正式投入使用,共12块，一亮相便成了食堂的“新风景”。

　　通过外显监控器的不同板块，分别展现了食堂大厅、操作间、库房、加工间等关键部位和重点环节的工作场景，实现了阳光操作、透明化管理，同时让就餐者明明白白地看到了食堂的食品安全。

　　饮食服务中心相关负责人介绍，食堂内务外显，是食品安全管理部门“明厨亮灶”的要求，也是我校加强食品安全监管的一个有效技防举措，更是食堂敢向就餐者全面展示食品安全管理工作的自信和决心。通过视频直播，食堂内务及员工操作卫生一览无遗，目的就是要让广大师生监督我们的工作，督促我们遵守卫生规范，严格自律。

　　当问到后厨师傅“被监控”的感受时，厨师笑着说道：“我觉得身正不怕影子斜，我们好好工作，踏踏实实按规矩干活，随时欢迎各位监督。”经管学院学生杨文静在就餐时说到：“直播后厨能让我们更清楚地看到工作人员工作情况，对他们会起到监督作用，我们学生也会吃得放心、更加安心。”

　　据悉，在学校的大力支持下，饮食服务中心所有食堂操作间、集中加工间均实现了视频全监控，相关管理人员根据权限在办公室都可以对辖区内食堂或加工间工作进行实时监管，较大地提高了工作效率。视频监控系统启用以后，食堂内务、员工卫生习惯等也得到显著改善。

（刘玉玉摄）