饮食服务中心暑期工作纪实

　　暑假期间，高温难耐，饮食服务中心员工仍坚守岗位，以战高温、保进度、强监管的工作状态，顺利完成了保障暑期留校师生就餐、餐厅维修改造、设施设备清洗和维护、安装节能蒸汽机、组织员工培训充电、做好开学前准备等各项服务保障工作。

　　不畏高温“烤”验，坚守岗位，保障暑期正常供餐。为保障暑期留校师生的就餐，饮食服务中心在各校区均设有值班食堂，专门制定了暑期供餐保障方案，合理调整值班人员配置，室外烈日炎炎，室内后厨操作间更是高温难耐，食堂炊管人员仍坚守在炉灶前，把对留校师生的关爱倾注在一粥一饭之中。

　　齐心合力赶工期，确保维修改造工作如期完成。6月底，饮食中心完成调研、上报、申请、审批程序，确定了暑期各食堂维修改造项目。今年暑期，中心共完成大大小小十多项维修，主要包括：南苑餐厅操作间铺设地砖、学生三餐厅大厅改造、学生调剂餐厅更换地沟盖板、学生六餐厅外围环境改造等；食堂设备设施维修保养、食堂排烟管道、烟罩除垢清洗等工程。目前维修改造及设施设备清洗和维护工作已全部完成。

　　全部食堂安装节能蒸汽机，实现一对一供蒸汽，快速、节能、热效率高。饮食服务中心的蒸汽设备原由动力服务中心提供蒸汽，在长途传输过程中，蒸汽热损厉害，浪费严重，为实现节能降耗，中心通过前期调研，在暑假期间全部食堂安装了燃气节能蒸汽机，替换现有的锅炉房供汽方式，实现一对一供蒸汽，彻底解决蒸汽热损严重、蒸汽利用率低、运行成本高等问题，改造以后，共需58台燃气节能蒸汽机，相比之前，每天节约燃气近4000立方，节约费用约8000元。目前58台节能蒸汽机安装到位，正在调试阶段。

　　不忘“充电”，烈日酷暑挡不住。暑期是学习充电的“黄金期”，为提高食堂员工整体服务技能，根据《饮食服务中心员工培训计划》安排，选派部分人员分批前往山东大学、江南大学、华中农业大学、武汉大学、长沙大学踏上暑期求学路。管理岗的学员认真学习该校在食堂规范管理方面的创新举措，厨师岗的学员们拜师学艺，扎进厨房，向同行虚心请教，认真学习特色菜系的做法，边学习边找寻自我差距，增长了业务技能。学习结束后，大菜组邀请技术骨干对25名员工进行为期5天的技能培训，将学习到的特色菜品实践运用，更新了食堂菜品，丰富了花色品种。

　　周密部署，扎实做好开学前各项准备工作。开学前，各食堂组织人员，对内部及外围环境卫生进行彻底清扫，力求实现大厅地面如明镜、餐具炊具似新添、设施设备还原貌。中心监控组对各校区食堂的食品安全工作进行严格的监督检查；采购组做好原材料的索证索票工作，从源头防范，保证原材料质量和食品安全；运营组对食堂饭菜价格、质量监督检查，发现问题现场解决，确保饭菜质量和价格稳定。中心先后组织召开管理人员新学期工作部署会、员工岗前“收心会”，让员工较快地进入工作角色。为确保迎新工作顺利进行，召开“迎新饮食保障”协调会，研究安排布置迎新工作方案，迎新期间餐厅延长售饭时间，食堂还精心布置了就餐指示牌、欢迎横幅、餐厅摆放盆栽美化环境等，为新生及家长提供一个温馨、舒适的就餐环境。

　　炎炎夏日，高温酷暑始终无法抵挡后勤人的服务热情，员工克服困难，落实好各项部署安排，竭诚保障师生的“盘中餐”。经过一个暑期的洗礼，饮食服务中心全体员工将以更加饱满的热情、更加坚实的步伐，迈向又一个新学年的奋斗征程。