研判风险隐患 强化食品安全监管

5月27日，后勤管理服务处副处长卿明华主持召开5月份食品安全月调度会议，后勤质量监督科负责人、饮食服务中心班子成员、各托管经营企业食品安全总监、各食堂食品安全员及其他兄弟单位相关人员参会。

月调度会议

学规明责：以制度“标尺”夯实管理基础。会议伊始，卿明华带领全体参会人员学习了陕西省市场监督管理局关于印发《陕西省高校食堂食品安全“十统一六到位”标准》《陕西省中小学（幼儿园）食堂食品安全“十统一六到位”标准》的通知（陕市监发〔2025〕151 号）文件精神，文件围绕食品全链条管理细化操作规范，为学校食堂落实主体责任、规范服务流程提供了明确指引。卿明华结合我校学生食堂工作实际，对“十统一六到位”标准逐项进行了解读和强调，并对日常工作提出具体要求。

卿明华讲话

强能提质：以培训“充电”提升专业能力。会议针对食品安全管理关键岗位，聚焦“职责”与“实操”双主线，开展专题培训。饮食服务中心食品安全副主任黄新明从食品安全员基础认知、一日工作核心流程、关键环节管理要点、风险防控与应急处理、记录与制度规范、核心要点总结等6个方面详细讲解了食品安全员一日工作全流程与管理要点。饮食服务中心食品安全主任穆新社以国家出台的食品安全相关法律法规为出发点，详细阐述了食品安全总监的职责定位、核心工作内容、工作中的关键控制点等，使参会人员进一步明确了食品安全员、食品安全总监应该“做什么、怎么做、何时做”，为落实“日管控、周排查、月调度”机制注入了专业动能。

培训

复盘攻坚：以问题“靶向”研判风险隐患。会上，各托管食堂食品安全总监、饮食服务中心分区主任汇报了5月份食品安全工作中存在的问题，采购组、快检室、监控组分别汇报了原材料采购验收、食品安全快速检测及监控组日常检查、巡查相关工作情况。会议结合近期工作实际，开展风险研判，梳理出高风险领域，并提出6月重点任务清单。

后勤质量监督科科长胡新峰提出要求，食品安全无小事！要以制度落实为根基，强化食品从加工到销售全链路的末端环节卫生监管，重点盯紧加工环境控制、操作规范执行及销售存储条件，实现全程闭环管理。

胡新峰讲话

最后，卿明华对下一步工作提出四点要求：一是明确自身职责，压实责任链条。各食品安全负责人、食品安全总监、食品安全员要强化责任担当，形成“人人担责、环环相扣”的管理格局；二是深化学习贯彻，理清履职路径。要学深悟透本次会议精神，结合“十统一六到位”文件要求与岗位培训内容，逐条梳理岗位职责与操作流程，确保“干什么、怎么干”心中有数；三是切实履行工作职责，抓好长效落实。要将食品安全要求融入日常经营管理，杜绝“重部署、轻执行”式落实，切实提升工作实效性；四是坚持立行立改，形成工作闭环。做到“发现即整改、整改即销号”，以高效闭环管理守牢安全底线。